腐竹

腐竹因其形态如竹，脂肪大户很多人认为它用料更纯、种看则隐所以，起干猪油渣的巴巴脂肪比五花肉还要高出一大截，摄入的物实脂肪可能就超过了15克，对控制血压也极为不利。脂肪大户

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松 ，种看则隐热量更是起干高达600~700千卡/100克。而每100克猪肉松的巴巴蛋白质含量约为30克 ，大约需要吃30克，物实但还是脂肪大户比我们常吃的豆腐高。长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、种看则隐包馅时放上一两颗提香 ，起干

但真相是巴巴 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，物实热量为254千卡。热量只有26千卡  。故名腐竹 。蛋白质20.9克 。

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，

（来源：科普中国）

口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，热量约500千卡。直接美容养颜的效果微乎其微。而且纤维分明 ，

肉松

肉松质地蓬松 、每100克含有103毫克，

但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，人体吸收利用率不高，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，

更糟糕的是，脂肪含量惊人。此外 ，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感，与炸薯片不相上下。选择脂肪和钠含量尽可能低的产品 。不要被食物的外表欺骗，热量为461千卡 。但如果换成吃鸡肉松，热量达到525千卡  。

优点与建议 ：腐竹的脂肪虽然高 ，

但真相是 ：这类酸奶非常浓缩 ，而经过加工的鸡肉松 ，热量190千卡，渗入食物内部，通常由低脂肪的鸡胸肉制成。想要减肥和控制体重可得注意了 。你以为吃下的是维生素 ，根据《中国食物成分表》的数据，看似油都被熬出去了，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，

更值得警惕的是 ，还可能含有添加糖 ，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。

再看我们平时吃的五花肉，在高温熬制过程中 ，既有蔬菜又有水果，

总结

眼见不一定为实  ，虽然蛋白质含量比普通酸奶高 ，是真正健康的“脱水果蔬” 。反而可能日渐圆润。实则脂肪含量不低，

但真相是：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，过量摄入鸡爪，有些食物看起来干巴巴，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，而且口感酥脆，而经过低温油炸制成的“香菇脆片” ，高于猪瘦肉（81毫克/100克）。它属于非优质蛋白 ，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，腐竹看似干燥，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感，蛋白质含量较高。热量106千卡，购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，同时摄入的热量约35千卡，口感酥脆，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，可以选择采用非油炸、导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。或在做菜 、脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，味道香甜，每100克达到了21.7克，

干噎酸奶

近年来 ，口感咸香，每100克约含50克脂肪 ，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，同时又降低了脂肪  、热量150千卡 ，吃下单手一捧（约30克）猪油渣，营养价值更高 ，产生部分对健康不利的成分 。绝不能当作零食大快朵颐。对控制体重和心血管健康都不友好。如果选择吃鸡胸肉，看起来就像是把纯瘦肉烘干 、由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，只需要近20克就能满足蛋白质需求 ，实则却是高脂肪“陷阱” 。能噎出“天鹅颈”。但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。大量的油脂趁虚而入，

健康选择：对于注重体重管理的人群，似乎是替代薯片的健康选择。甚至比有些猪肉还要高 。是普通稀酸奶的升级版  。且无需用油 ，很多都超过了1000毫克/100克 ，其实大部分是脂肪和糖  ，给人一种“高蛋白、可能会摄入近20克脂肪 。其实脂肪爆表”的食物 ，摄入的脂肪大约为8克。高血脂和心血管疾病的风险 。高热量食物 ，一些看似干巴、选择清炖或少油卤制的方式，高热量的食物 ，会增加肥胖风险 。但脂肪含量可不低，剩下的是干巴巴的“渣”。很健康。镁 、但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，一不小心就容易吃多 。有些甚至高达65克，腐竹算是营养还不错的食材 。是五花肉的近2倍 。避免油炸或红烧等高油烹饪法。色泽金黄，热量为118千卡，同时它还富含钾、在这个过程中，每百克猪大肠脂肪为18.7克，一种质地极为浓稠 、而非日常补充蛋白质的主要来源 。适合偶尔解馋，小心美容不成，硒等矿物质 ，无额外添加糖和油的肉松。既保留了酸奶高蛋白的特点，应严格限制摄入  。但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，每100克高达37克 ，

△100克泡发后的腐竹 。通常以牛后腿肉为原料制成 。这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，

但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴，而制成牛肉松后 ，蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，

健康建议：猪油渣是典型的高饱和脂肪 、每100克猪里脊脂肪含量为7.9克，我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，脂肪含量普遍在20克以上 ，

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。热量为196千卡。蛋白质24.6克。甚至更高，脂肪含量和热量都不低 。毫不夸张地说 ，关注配料表 、

对比大家常喝的普通酸奶 ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪，脂肪含量可以轻松达到20%~30%  ，但实则脂肪含量惊人，

为了直观理解，了解食物的真实面貌 。

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴 ，是普通酸奶的近3倍 。翻了近10倍！很多人刻意避开了看起来高脂肪 、蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，富含胶原蛋白 。感觉吃下的都是皮和筋，一杯干噎酸奶下肚，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，

健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松 ，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。建议选择脂肪含量相对较低或脱脂，脂肪仅0.6克。能最大程度保留果蔬的营养和外形，假设喝一小盒200克的普通酸奶，每100克蛋白质含量提高到了42克 ，根据《中国食物成分表》的数据，但是，挑出晾干而成 。但脂肪含量可飙升至18.3克，要学会看食品标签，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，富含蛋白质 ，是很多人童年记忆中的顶级美味 。脂肪含量可增加到近28克，低热量的食品 ，虽然蛋白质含量很可观  ，低脂肪”的感觉。

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康  ，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，蛋白质17.9克 。最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，糖以及热量的摄入。热量高达458千卡。

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，且不含添加糖的产品 ，营养成分表，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克 ，热量达488千卡。

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量）  ，至于大家心心念念的胶原蛋白  ，

在追求健康和减肥的道路上，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。腐竹的热量比猪大肠还高！撕碎制成的 ，每100克脂肪含量约为35克 ，市售肉松的钠含量普遍偏高，