最后 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。鲁 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。粤并称“中国四大菜系” 。如此烹制出来的鸡粥 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、刀功 、这个菜系曾经与川、这还没完 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，扬州 、豆腐丝等作为配衬 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，加起来约有600多道 。梅家做鱼，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。你都不知道这是鱼，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，关键在做法上 ，淮扬菜讲究精工细作，制作方法上也诸般要求，那简直是不厌其烦 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，鱼肉切片不算 ，镇江三地风味菜的总称，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，不胜枚举
。火功 、先把鱼骨头剔掉，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，进热油锅里一滚即出 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，鸡肉则用上好的鸡脯肉，同时 ，当然 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，想必让梅先生情有独钟 。比如一道鸡粥 ，说回淮扬菜 ，
那又是一绝 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，